Patlıcan yemekleri yaparken en çok karşılaşılan problemlerden biri, sebzenin fazla yağ çekmesidir. Ancak bu tarifle, daha hafif ve dengeli bir sonuç elde etmek mümkün. Patlıcanlar, az miktarda yağ ile harmanlanarak fırınlanıyor. Böylece patlıcan, kendi lezzetini kaybetmeden pişiyor ve sosla bir araya geldiğinde mükemmel bir tat sunuyor.
**Gerekli Malzemeler:**
– 1 kilo patlıcan
– 1 kilo patates
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 4 yemek kaşığı sıvı yağ
**Sosu için:**
– 1 fincan sıvı yağ
– 4 diş sarımsak
– 2 orta boy soğan
– 1 orta boy domates
– 2 köy biberi
– 1 kapya biber
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 su bardağı su
**Üzeri için:**
– 1 büyük domates
– 4 yeşil sivri biber
İlk olarak, patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. Tamamen soymak yerine çizgili bırakmak, hem estetik bir görünüm kazandırır hem de pişirme dengesini korur. Patlıcanları iri iri doğrayın, çok küçük doğranmış olanlar fırında dağılabilir. Patatesleri ise patlıcandan daha ince doğrayın, çünkü patatesler daha geç yumuşar.
Doğradığınız sebzeleri geniş bir kaba alın, üzerine sıvı yağ ve tuzu ekleyin. İyice karıştırarak yağın sebzelere eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Hazırladığınız karışımı bir borcama aktararak, sebzeleri düzensiz ya da daha şık bir görünüm için sıra sıra dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
Sebzeler pişerken, yemeğin asıl lezzet kaynağı olan sosu hazırlamaya geçin. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve kapağını kapatarak orta ateşte sulanmasını bekleyin. 5 dakika sonra doğranmış köy biberi ve kapya biberi ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. Kapya biber, yemeğe doğal bir tatlılık ve yoğun aroma katmasıyla bilinir, özellikle fırın yemeklerinde fark edilir bir lezzet sunar.
Biberler yumuşadıktan sonra salçayı ekleyip kısa bir süre kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin; bu sırada sos ile sebzeler birleşecek ve mutfakta harika kokular yayılmaya başlayacaktır. Karışıma bir bardak su ekleyin ve ardından kimyon, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edin. Son olarak, doğranmış sarımsağı ekleyin ve birkaç kez karıştırarak ocağın altını kapatın. Sarımsak, yemeğe derin bir aroma katacak.
Sosunuzu fırındaki sebzelerin üzerine dökün ve tekrar 200 derece fırına verin. Yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Domatesler hafifçe kızarıp biberler renk alınca, yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun!
